Рецепт для тандыра

Если вам надоели любые супы, а желудок просит горячего, рецепт ухи по-царски вам в помощь. Как писал знаменитый баснописец Иван наш Андреевич Крылов, «Что за уха! Да как жирна! Как будто янтарем подёрнулась она!» — и сегодня мы ее сварим в тандыре. Да не простую ушицу, а царскую, из красной рыбы — сёмги. Приготовились? Рассчитываем на 4 порции. 

Что потребуется 

• Для бульона — 1,5 л воды, пара голов сёмги, хвосты, плавники. 
• Свежая сёмга (филе) — 300–500 г. 
• Картофель — 0,5 кг.
• Морковь средней величины — 1 шт. 
• Репчатый лук средней величины — 1 шт.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Укроп и петрушка — 0,5 пучка. 
• Мелисса — 2–3 листочка (если любите).
• Соль и перец — по вкусу. 
• Лимон для подачи — 1 шт.
• Сметана или жирные сливки для подачи — 4 ч. л. 

Как приготовить 

Заранее сварите бульон из голов сёмги, хвостов и плавников, в который положите лавровый лист, — можно на газовой или электрической плите. Процедите, отставьте в сторону, а вареную рыбу, когда подостынет, разберите — мясо после добавите в уху.

Бульон разлейте на 4 горшочка. В каждый горшочек поровну положите нарезанную полосками свежую сёмгу и овощи, очищенные и нарезанные, — картофель, морковь, лук. Посолите, поперчите по вашему вкусу. Закройте горшочки крышками и расставьте на решетке-гриль, которую потом опустите в тандыр. Поставьте на печь крышку. Минут через 10 выньте решетку с горшочками, пусть настоится хотя бы 10–15 минут. 

Подавайте уху горячей. Перед подачей посыпьте нарезанными укропом и петрушкой. В каждый горшочек положите дольку лимона, а если любите, добавьте ложечку сметаны или жирных сливок. 

Маленький лайфхак: измельченная мелисса придаст особого аромата вашей ухе по-царски.