Рецепт от Хакима Ганиева

Понадобится на 6 порций

• Задняя нога барашка 3-4 кг
• Лук 3-4 средние луковицы
• Морковь 2шт
• Болгарский перец 2шт
• Помидор 2шт
• Картофель 4шт
• Кориандр 15гр
• Зира 10гр
• Черный перец 5гр
• Паприка     5гр
• Соль поваренная 30гр

Шаг 1.

Моем все овощи. Чистим лук, картофель, морковь. У помидора удаляем плодоножку, а у болгарского перца семечки. Картофель разрезаем на половинки, а морковь нарезаем крупно. Остальные овощи оставляем целиком.

Мясо чистим от пленки и разделяем на суставы, оставляя крупными кусками. Специи перемалываем в ступке и натираем ими мясо.

Шаг 2.

Берем елочку с глубокой чашей ( в нашем случае чаша 3,5л), помещаем в чашу все овощи, заливаем водой. На пики елочки нанизываем мясо. Опускаем елочку в тандыр.

Закрываем крышку и томим 60-90 минут при начальной температуре 300-330°С.

Подаем шурпу, сняв на блюдо мясо и выложив туда же овощи из шурпы, за исключением помидора и лука.

Бульон наливаем в пиалы, посыпаем мелкорубленой зеленью.

Приятного аппетита!

С Вами был Хаким Ганиев и мой друг ЭкоТандыр!