Надо знать

Рулька, томлëнная с квашеной капустой (Для стадии остывающего тандыра, метод томления)

Русская и немецкая кухня

Рулька в тандыре

Свиная рулька - 1 шт. (700-900 г),
квашеная капуста - 800 г,
чеснок - 2 зубчика,
красный молотый перец, соль

Чеснок нарезать кружочками, поместить под кожу рульки. Натереть рульку солью и перцем.

В жаропрочную ëмкость выложить капусту вместе с рассолом. В центр поместить подготовленную рульку. Посуду с рулькой поместить в среднюю часть решëтки-гриль (полочка-этажерка).

Поставить томиться на 2-3 часа при начальной температуре тандыра 200°С-220°С. Время приготовления зависит от веса рульки и от величины начальной температуры.

Рулька в тандыре