hero-bg-img

рецепт от Олега Ольхова

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Бараний бок с кашей (Рецепт для стадии прогретого тандыра)

Немного вкусной классики:

"...Возьмите барана, - продолжал он, обращаясь к Чичикову, - это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется! Это все выдумали доктора немцы да французы; я бы их перевешал за это! (...) Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел все, обгрыз, обсосал до последней косточки...".

Н. В. Гоголь "Мëртвые души"

Бараний бок с кашей в тандыре

(Начинку готовим на стадии разогрева, бок запекаем на стадии прогретого тандыра, начальная температура от 250°С до 300°С) 

  • баранья грудинка - 500-800 г,
  • чеснок - 4 зубчика,
  • гречка - 100 г,
  • вода - 250 мл,
  • лесные грибы отварные - 200 г,
  • репчатый лук - 1 шт.,  
  • растительное масло,
  • соль, перец чëрный молотый

 

Гречку заранее промыть, лесные грибы очистить, нарезать ломтиками и сварить, откинуть на дуршлаг. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами.

Во время прогрева тандыра поместить на открытый огонь садж, раскалить его, налить масло и сразу высыпать грибы и лук, обжаривать 2-3 минуты, добавить гречку, обжарить вместе 1 минуту, влить воду, варить кашу, помешивая 7-10 минут, посолить. Гречка должна остаться полуготовой. 

У бараньей грудинки подрезать мясо вдоль ребер, чтобы получился «кармашек». Чеснок очистить и порубить. Натереть грудинку  солью, перцем и чесноком снаружи и внутри, наполнить «кармашек» приготовленной начинкой.

Переложить бок на среднюю полочку решëтки-гриль, обёрнутую фольгой, поместить в тандыр  на 40минут при начальной температуре 250°С-270°С.

Бараний бок с кашей в тандыре

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать