
рецепт от Олега Ольхова
Пирожки с мясом (Рецепт для стадий разогрева и прогретого тандыра)
(Тесто и начинку готовим на стадии прогрева тандыра, выпекаем пирожки в прогретом тандыре)
Для теста:
- Мука пшеничная - 600 г,
- вода - 350 мл,
- сливочное масло - 50 г,
- дрожжи сухие - 11 г,
- сахар - 40 г,
- соль - 10 г
Для начинки:
- Фарш мясной - 500 г,
- репчатый лук - 1 шт,
- соль, перец, растительное масло,
- заварка чёрного чая
Пока тандыр прогревается замесить тесто.
Смешать просеянную муку с сахаром, солью и дрожжами. Добавить воду, замесить тесто. Влить растопленное сливочное масло, перемешать. Накрыть тесто плёнкой и поставить в тепло около тандыра, чтобы тесто подошло.
Приготовить начинку.
Лук очистить и нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле вместе с фаршем на сковороде на открытом огне тандыра. Фарш оставить слегка недожареным, чтобы сохранить мясной сок, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить пирожки:
Тандыр должен быть разогрет до 200°С - 250°С.
Тесто обмять. Сформировать шарики размером с грецкий орех. Раскатать каждый шарик в лепëшку овальной или круглой формы.
В центр каждой лепëшки положить фарш, сформировать пирожки и защипнуть края. Сверху смазать пирожки заваркой чёрного чая (для красивого цвета).
Решётку-гриль (полочку-этажерку) застелить фольгой, на два первых яруса уложить пирожки, запекать при температуре 200-250°С около 20 мин.
Время зависит от температуры тандыра.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro