hero-bg-img

Надо знать

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Калья́ мясная (Для стадии остывающего тандыра)

Старинная русская кухня

Калья - это традиционное русское первое блюдо.

Калья бывает мясная, куриная и постная. Кстати сказать, современная солянка с каперсами, маслинами и лимоном, та, которую подают сейчас в большинстве ресторанов, как раз по вкусу ближе к калье.

Калья мясная в тандыре

  • Мякоть говядины без костей - 200 г, 
  • вода - 1,5 л,
  • огуречный рассол - 100 мл,
  • свëкла - 300 г,
  • солёные огурцы - 200 г,
  • морковь - 1 шт,
  • лук репчатый  - 1 шт,  
  • лавровый лист - 3 шт,
  • перец молотый, соль 

Говядину нарезать крупным кубиком. 

Овощи очистить. Свëклу, солёные огурцы, морковь и лук нарезать ломтиками. В горшок или чугунок (глубокую жаропрочную посуду) уложить мясо и овощи. Затем налить воду и рассол. Добавить  соль и специи. Накрыть крышкой.

Горшок или чугунок разместить  на решëтке-гриль (полочке-этажерке)  и поместить внутрь тандыра на 2 - 3 часа.  Время приготовления зависит от начальной температуры тандыра. Начальная температура для томления должна составлять от 250°С  до 180°С. 

В готовое блюдо, если нужно добавить соль и перец по вкусу.

Калья мясная в тандыре

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать