Рецепт от Олега Ольхова

Русская кухня

Особенность приготоления Скоблянки мясной в том, что замороженное мясо нарезается тонкими ломтиками, нож будто скоблит мясо. 

Такое блюдо особенно хорошо раскроется на садже: его полукруглое дно сохранит все соки, а температура пламени в тандыре ускорит приготовление. Мясо получится жареным, но очень сочным.

• Замороженая говядина - 400 г, 
• репчатый лук - 1 шт.,
• картошка вареная - 4 шт.,
• сметана - 200 г,  
• чеснок - 2 зубчика, 
• растительное масло - 30 мл, 
• укроп, перец чёрный молотый, соль

Шаг1.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Мясо с замороженого куска нарезать тонкой стружкой или ломтиками. 

Шаг2.

Быстро обжарить на растительном масле на раскалённой сковороде (садже). Посолить, поперчить.

Шаг3.

Добавить лук, обжарить вместе. 

Шаг4.

Картошку очистить, нарезать  ломтиками, пожарить вместе с мясом.

Добавить сметану, нагреть. Перемешать,  довести до вкуса солью и перцем.

Посыпать рубленой зеленью.