рецепт от Олега Ольхова

Русская кухня

• Говядина,
• мякоть шеи — 800 г,
• репчатый лук  — 1 шт.,  
• красное сухое вино — 500 мл,
• корень сельдерея -1 шт,
• репа - 1 шт,
• морковь - 1 шт.,
• сушеные белые грибы — 50 г,
• сливочное масло - 80 г,
• чеснок - 5 зуб., укроп - 30 г,
• перец душистый из мельницы, крупная соль

Шаг1.

Овощи и чеснок очистить. Коренья нарезать кружочком, лук нарезать кольцами. Говядину натереть солью и перцем.

Шаг2.

На дно формы для выпечки выложить нарезанные морковь, репу, корень сельдерея, чеснок и половину лука. Залить вином.

Шаг3.

Сверху выложить говяжью шею. На мясо разложить ломтики сливочного масла. На них уложить грибы и оставшиеся колечки лука. Накрыть  крышкой.

Шаг4.

Поместить форму  на нижний или средний ярус  решетки-гриль. Опустить решётку в остывающий тандыр на 2-3 часа до его полного остывания.

Начальная температура тандыра -  230-270°С.

Готовое мясо посыпать рубленой зеленью.