Рецепт от Олега Ольхова

Французская кухня

Киш (фр."quiche") - открытый пирог с разными начинками.

Для начинки:

• филе лосося - 300 г,
• брокколи - 300 г,
• сыр - 150 г,
• перец черный молотый, соль

Для теста:

• мука пшеничная - 200 г,
• масло сливочное - 100 г ,
• яйцо куриное - 1 шт,
• соль - 1/2 ч.,
• сахар -  2 ч.л.

Шаг1.

Приготовить тесто: смешать всё ингредиенты, замесить тесто, убрать в холодильник на час. Подготовить начинку: филе рыбы без кожи и костей нарезать кубиком, брокколи разобрать на соцветия, сыр натереть.

Шаг2.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить тесто слоем 2-3 мм.

Шаг3.

Выложить рыбу и брокколи, посолить и поперчить. 

Шаг4.

Посыпать сыром.

Шаг5.

Поместить форму на решётку-гриль, запекать 15-20 минут при начальной температуре 220-250°С в  остывающем тандыре.