hero-bg-img

рецепт от Олега Ольхова

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Узбекские лепëшки (Рецепт для стадии разогретого тандыра)

Узбекские лепëшки в тандыре

  • Мука пшеничная - 800 г,
  • вода - 250 г,
  • молоко - 250 г,
  • яйцо куриное - 1 шт,
  • растительное масло - 50 мл,
  • сухие дрожжи - 11 г,  
  • сахар - 30 г,
  • соль - 20 г

 

Смешать воду, молоко, яйцо, масло, сахар и соль.

Смешать муку и дрожжи.

Влить жидкую часть в муку и замесить однородное тесто. Убрать в тёплое место, пока не подойдëт. Затем разделить на 4 части, скатать в колобки и оставить подходить еще раз.

Тандыр протопить до 300°С, затем сформировать лепёшки. Каждый колобок растянуть в лепёшку руками, сделав небольшие бортики, при помощи чекича сделать в лепëшках отверстия, можно это сделать в виде рисунка. Отверстия  в лепëшках нужны, чтобы тесто во время выпечки вздувалось не очень сильно.

Оптимальная температура для приготовления лепёшек - 250°С.

Надеть на руку специальную рукавицу с подушкой для лепёшек, переложить на подушку лепёшку, слегка сбрызнуть её водой, прилепить на стенку тандыра.

Так повторить со всеми лепëшками. Запекать лепёшки около 5 мин. при 250°С и около 7 мин. если температура около 200°С.

Готовые лепёшки снять со стенок тандыра при помощи специальных щипцов. 

Лепешки в тандыре

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать