
рецепт от Олега Ольхова
Узбекские лепëшки (Рецепт для стадии разогретого тандыра)
- Мука пшеничная - 800 г,
- вода - 250 г,
- молоко - 250 г,
- яйцо куриное - 1 шт,
- растительное масло - 50 мл,
- сухие дрожжи - 11 г,
- сахар - 30 г,
- соль - 20 г
Смешать воду, молоко, яйцо, масло, сахар и соль.
Смешать муку и дрожжи.
Влить жидкую часть в муку и замесить однородное тесто. Убрать в тёплое место, пока не подойдëт. Затем разделить на 4 части, скатать в колобки и оставить подходить еще раз.
Тандыр протопить до 300°С, затем сформировать лепёшки. Каждый колобок растянуть в лепёшку руками, сделав небольшие бортики, при помощи чекича сделать в лепëшках отверстия, можно это сделать в виде рисунка. Отверстия в лепëшках нужны, чтобы тесто во время выпечки вздувалось не очень сильно.
Оптимальная температура для приготовления лепёшек - 250°С.
Надеть на руку специальную рукавицу с подушкой для лепёшек, переложить на подушку лепёшку, слегка сбрызнуть её водой, прилепить на стенку тандыра.
Так повторить со всеми лепëшками. Запекать лепёшки около 5 мин. при 250°С и около 7 мин. если температура около 200°С.
Готовые лепёшки снять со стенок тандыра при помощи специальных щипцов.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro