Готовим в тандыре

Сочные бургеры прямиком из Тандыра

Бургеры сегодня становятся все популярнее и желаннее. Сотни ресторанов, закусочных, миллионы кафе и трактиров предлагают попробовать бургер.

Может показаться, что фастфуд — это изобретение XX века, что его авторы — американцы, но это ошибочное мнение. Еще у древних римлян пользовались популярностью дрожжевые лепешки, смазанные оливковым маслом. Это были своего рода съедобные тарелки. Спустя долгие столетия потомки римлян, а с ними и весь мир, все еще пекут лепешки с овощами, грибами, мясом и сыром — итальянскую пиццу.

Те же древние римляне угощались и гамбургерами — жареными лепешками из рубленой говядины, которые ели с хлебом. И сегодня один из самых популярных видов фастфуда — гамбургер, или попросту бургер. А давайте приготовим домашние бургеры со вкусом живого огня и ничуть не хуже, чем в ресторанах быстрого питания? Приступаем!

Что потребуется

Говяжий фарш — 0,5 кг.
Батон — 4–5 ломтиков.
Молоко — 0,5 стакана.
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика в зависимости от размера.
Лук репчатый — 1 шт.
Молотый черный перец — ¼ ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Помидоры — 2–3 в зависимости от размера.
Зеленый салат — 8 листочков.
Петрушка или укроп — 1 пучок.
Булочки для бургеров — 8 шт.
Ломтики сыра — 8 шт.
Кетчуп или соус барбекю — по вкусу.

Как приготовить

Растопите тандыр — об этом мы писали в статье «Как правильно топить тандыр». Вообще, мы советуем готовить бургеры после основных блюд, когда самый сильный жар уже ушел. Или же не нагревайте печь слишком сильно: будет достаточно и 150°, следите по термометру.

Пока тандыр растапливается, приготовьте котлеты для ваших бургеров. Срежьте корку с ломтиков батона, мякиш замочите в теплом молоке, а после слегка отожмите. Почистите луковицу и чеснок, измельчите их — можно даже блендером. Смешайте говяжий фарш с размоченным мякишем, луком, чесноком, яйцом, солью и перцем и хорошо вымесите. Пусть постоит с полчаса в холодильнике.

Охлажденный фарш разделите на 8 порций и, смачивая руки в прохладной воде, слепите плоские котлетки одинаковой величины. Разложите их на решетке-гриль и опустите в тандыр. При температуре 150° они приготовятся за 7–10 минут.

Далее на специальную решетку для овощей и мяса мы выкладываем заранее подготовленные котлетки, как показано на фото:

Тем временем помойте зеленый салат, аккуратно обсушите салфетками или бумажными полотенцами. Нарежьте вымытые помидоры на тонкие кружочки. Если любите лук в бургере вместе с помидорами и зеленым салатом, то почистите еще с пол-луковицы и нашинкуйте.

Разрежьте вдоль пополам булочки для бургеров, разложите их на решетке-гриль, опустите в тандыр и немного прожарьте. На всё про всё — не дольше минуты, поэтому следите, чтобы не пригорели.

Булки для Бургера мы разместили на специальной сковороде, как показано на фото ниже. Или это можно осуществить на решетке для гриля

Быстро соберите бургеры, не давая им сильно остыть. На нижнюю половинку булочки положите листик зеленого салата, кружочек помидора, пару веточек петрушки или укропа, несколько лепестков лука, если любите поострее, потом котлетку, а на нее уже ломтик сыра, соус, если хотите, и накройте верхней половинкой булочки.

Скрепите деревянной шпажкой, тогда ваши бургеры не распадутся и их будет удобнее есть. Поставьте бургеры на решетку-гриль и секунд на 20 опустите в тандыр, чтобы расплавился сыр.

Мы предлагаем готовить бургеры в Тандыре после основных блюд, когда тепло еще не ушло. В таком случае ни один гость от вас ни в коем случае не уйдет голодным.