рецепт от Олега Ольхова

Для приготовления потребуется: 

• Карп 1 шт. весом около 1 кг. 
• Картошка 5 шт. 
• Цукини 1 шт. 
• Болгарский перец 1 шт. 
• Репчатый лук 1 шт. 
• Лимон 1/2 шт. 
• Петрушка 1 пучок 
• Розмарин 2-3 веточки (можно заменить тимьяном или обойтись без него)
• Соль, перец
• Растительное масло

а также:

• Можно смешать куркуму с растительным маслом и обмазать карпа - получите красивый золотистый оттенок. 
• Можно запечь карпа без овощей, предварительно обмазав его сметаной. 

Рыбу почистить, выпотрошить, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить снаружи и внутри. 

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Лимон нарезать кружочком.

Кольца лимона, лука, розмарин и зелень поместить рыбе в брюхо.

Картошку очистить, нарезать кружочком толщиной 3-5 мм, посолить.

Цукини нарезать кружочком 1-2 см, посолить.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать дольками. 

Круглую чугунную форму смазать растительным маслом, выложить овощи, сверху выложить рыбу. 

Поместить чугунную форму на среднюю полку решётки-гриль (этажерки), решётку-гриль повесить в полностью прогретый тандыр при начальной температуре 250°С на 35 мин. 

Если рыба меньшего размера, понадобится 20-25 минут, если рыба большего размера 40-45 минут. 

Также можно приготовить карпа методом томления на остывающем тандыре при начальной температуре 200°С. При таких условиях вам понадобиться не менее одного часа, возможно, рыбу нужно будет держать до полного остывания тандыра. 

Готовность рыбы нужно проверять следующим образом: проколоть рыбу шпажкой в самом толстом месте до хребта и нажать. Если сок выделяется прозрачный - рыба готова, если мутный или розовый - рыба не готова, оставьте её томиться дальше.