
рецепт от Олега Ольхова
Щука в белом вине с овощами (Рецепт для стадии остывающего тандыра)
Русская кухня
- щука целиковая - 1 шт (вес 0,8 - 1,кг),
- белое вино сухое - 0,5-0,7 л,
- репа - 1 шт,
- морковь - 1 шт,
- репчатый лук - 1 шт,
- лук-порей - 1 шт,
- укроп - 1 пучок,
- стебли петрушки,
- лавровый лист - 3 шт,
- бадьян - 3 шт,
- гвоздика - 5 шт,
- лавровый лист - 3 шт,
- перец чёрный молотый, соль
Гарнир:
- тыква очищенная - 300 г,
- кабачок - 1 шт,
- перец сладкий - 3 шт,
- помидор - 1 шт ,
- картошка неочищенная сырая или варёная -5 шт,
- репчатый лук - 1 шт,
- чеснок - 5 зубчиков,
- растительное масло,
- сухой базилик,
- перец чёрный молотый, соль
Тыкву, лук, морковь и репу очистить.
Щуку очистить, выпотрошить, удалить жабры, икру оставить на засол. Натереть щуку солью и перцем.
В чашу ëлочки уложить пучок укропа и стебли петрушки, уложить щуку, залить вином, добавить репу, лук, морковь, специи.
Подготовить овощи. Перец, помидор, чеснок и кусок тыквы оставить целыми. Кабачок нарезать толстыми шайбами толщиной 1-2 см. Картошку разрезать пополам.
Овощи посыпать базиликом, полить растительным маслом. На шипы ëлочки наколоть овощи, по принципу: помидор и кабачки на верхних шипах, перец и картошка с чесноком, тыква и лук на средних и нижних шипах.
Начальная температура остывающего тандыра - 250°С. Запекать щуку и овощи 1 час.
Ёлочка позволяет приготовить блюда в один заход: на самом верху овощи без масла, за ними овощи с маслом, внизу рыба.
Подать можно, как одно блюдо. При подаче посыпать блюда рубленой петрушкой.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro