рецепт для тандыра

Долма - это вкуснейшее блюдо из мясного фарша, обернутого в виноградный лист. Является традиционным угощением во многих восточных странах планеты.

Долму можно приготовить разными способами, но по нашем скромным оценкам, именно в тандыре она полностью сохранила свою сочность, при том, что процесс готовки оказался донельзя простым!

Итак, нам понадобится: 

• Виноградные листья (много, 40-50 штук)
• Фарш (мы использовали говяжий, но правильнее использовать бараний) 
• Вода или куриный бульон для приготовления долмы (500 мл) 
• Для соуса: сметана (1 стакан), чеснок (3-5 зубчиков), соль, петрушка

 Листья промыть, уложить в миску и залить кипятком на 5-7 минут. 

Шаг2

Виноградные листья выложить на доску гладкой стороной вниз. На середину каждого листа выложить немного фарша

Завернуть фарш, подгибая в первую очередь верхние стороны листа, а только потом боковые, после чего свернуть уже в тугую трубочку, наподобие голубца.

Шаг3

Уложить виноградные листья на дно горшочка. Сверху плотно друг к другу швом вниз выложить долму. Залить водой или бульоном. 

Шаг4.

Горшочек накрыть крышкой, поставить на нижний или средний ярус решетки-гриль и томить в тандыре 40-50 минут. Температура оставающего тандыра 220-200°С​.

Готовим соус

В сметану добавить мелко нарезанный (или давленный) чеснок, зелень  и  соль. Все перемешать. 

Приятного аппетита!