рецепт для тандыра

Долма в тандыре

А вы пробовали долму?

Долма-это вкуснейшее блюдо из мясного фарша, обернутого в виноградный лист. Является традиционным угоением во многих восточных странах планеты.

Долму можно приготовить разными способами, но по нашем скромным оценкам, именно в тандыре она полностью сохранила свою сочность, при том, что процесс готовки оказался донельзя простым!

Итак, нам понадобится:
• Виноградные листья (много, 40-50 штук)
• Фарш (мы использовали говяжий, но правильнее использовать бараний)
• Вода или куриный бульон для приготовления долмы (500 мл)
• Для соуса: сметана (1 стакан), чеснок (3-5 зубчиков), соль, петрушка

Шаг первый

Листья нужно хорошо промыть, после чего положить в миску и залить кипятком на 7 минут. Затем, слить воду, стряхнуть с листьев излишки воды, удалить черешки.

Шаг второй

• Виноградные листья выложить на доску гладкой стороной вниз

• На середину каждого листа выложить немного фарша

• Заворачиваем фарш, подгибая в первую очередь верхние стороны листа, а только потом боковые, после чего свернуть уже в тугую трубочку, наподобие голубца.

Уже практически готовая долма, мы на финишной прямой.

Шаг третий

• На дно толстостенной кастрюли выкладываем виноградные листья (порванные можно туда же)

• Долмушки выкладываем плотно друг к другу швом вниз, залить водой или бульоном (по необходимости подсолить), накрыть оставшимися листьями, как показано на фото

• Теперь накрываем крышкой и можно загружать в тандыр