
рецепт от Олега Ольхова
Щука, копчёная в тандыре (Рецепт для стадии остывающего тандыра)
Русская кухня
- Щука 3-4 шт. (Можно использовать любую другую рыбу)
- Крупная соль
- Щепа для копчения.
Начальная температура остывающего тандыра 250-180°С.
Рыбу не чистить, не потрошить.
Натереть большим количеством крупной соли, дать просолиться в течение двух часов.
Щепу замочить в холодной воде.
Затем снять с рыбы остатки соли. Поместить рыбу в среднюю часть решётки-гриля(полочка-этажерка).
Со щепы слить воду.
Поместить щепу в железную ëмкость, которую поместить на нижную полку этажерки.
Отсекатель жара поместить на зольную решётки, чтобы избежать воздействия на щепу сильного жара.
Поместить решëтку с рыбой в разогретый тандыр на 30-40 мин. Время зависит от размера рыбы и температуры тандыра.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro