hero-bg-img

рецепт от Олега Ольхова

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Щука, копчёная в тандыре (Рецепт для стадии остывающего тандыра)

Русская кухня

  • Щука 3-4 шт. (Можно использовать любую другую рыбу)
  • Крупная соль
  • Щепа для копчения.

 
 

Начальная температура остывающего тандыра 250-180°С.

Рыбу не чистить, не потрошить.

Натереть большим количеством крупной соли, дать просолиться в течение двух часов. 

Щепу замочить в холодной воде.

Затем снять с рыбы остатки соли. Поместить рыбу в среднюю часть решётки-гриля(полочка-этажерка).

Со щепы слить воду. 

Поместить щепу в железную ëмкость, которую поместить на нижную полку этажерки. 

Отсекатель жара поместить на зольную решётки, чтобы избежать воздействия на щепу сильного жара.

Поместить решëтку с рыбой в разогретый тандыр на 30-40 мин. Время зависит от размера рыбы и температуры тандыра.

 Щука, копчёная в тандыре

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать