рецепт от Хакима Ганиева

Потребуется на 5-6 порций:

• бараний окорок 2кг
• лук репчатый  200-300г
• помидоры 500г
• чеснок одна головка
• зелень: кинза, укроп, базилик,   по 20г
• зира 10г
• кориандр 20г
• черный перец 5г
• соль 35-40г

Шаг1.

Мясо разделываем  кусками по 50-60г.

Шаг2.

Из соли и специй делаем  микс, перетерев их в ступке.   

Помидоры  ошпариваем  кипятком и снимаем  кожицу.  Пропускаем  через мясорубку вместе с очищенным луком, чесноком и всей зеленью. Добавляем микс специй. 

Полученной  массой маринуем  мясо, активно  перемешиваем. Накрываем салфеткой и убираем в прохладное место минимум на 1 час. 

Шаг3.

Этот шашлык можно приготовить тремя способами - нанизать  на  шампуры, выложить  на гриль-решетку или приготовить из фольги конвертики.

Запекать в тандыре 20-25 минут при температуре 270-330°С .  

Нюансы.

Перед нанизыванием на шампуры или выкладыванием на решетку-гриль очень хорошо  очищаем куски мяса от маринада,  в противном случае горелый привкус мяса будет обеспечен. Если запекаете шашлык в конвертиках из фольги, наоборот, можно добавить с маринадом. Это сделает его еще нежнее.

Приятного аппетита! С Вами был Хаким Ганиев и мой друг – ЭкоТандыр!