
рецепт от Олега Ольхова
Грютта (рагу викингов) (Рецепт для стадии остывающего тандыра)
Скандинавская кухня
Грютта — шведское национальное блюдо, история которого восходит к викингам. Летописи и сказания сохранили множество вариаций рецепта, но все объединяет один факт — в состав входит отварная свинина, фасоль, капуста и горох. Исследователи считают, что блюдо сохраняло популярность до наших дней благодаря тому, что ещё сто лет назад в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, а соответственно, продукты готовили по старинке — над очагом в большой кастрюле.
- Мякоть свинины - 250 г,
- вода - 300 мл,
- красная фасоль - 200 г,
- репа одна большая или несколько мелких - (400 г),
- морковь - 1-2 шт,
- репчатый лук - 1-2 шт,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- лавровый лист - 3 шт.,
- укроп - 20 г,
- перец чёрный молотый,
- соль
Фасоль замочить на ночь, утром промыть. Овощи и чеснок очистить. Мясо и овощи нарезать крупным кубиком, чеснок нарезать кружочками.
В горшок для запекания налить воду, уложить все ингредиенты кроме укропа, посолить и поперчить.
Накрыть крышкой, поместить горшок на двухъярусную решётку-гриль на нижнюю полку, поставить горшок томиться в остывающий тандыр на два часа или до полного остывания.
Готовое блюдо посыпать рубленым укропом, если нужно - добавить соль и перец.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro