рецепт от Олега Ольхова

Скандинавская кухня

Грютта — шведское национальное блюдо, история которого восходит к викингам. Летописи и сказания сохранили множество вариаций рецепта, но все объединяет один факт — в состав входит отварная свинина, фасоль, капуста и горох. Исследователи считают, что блюдо сохраняло популярность до наших дней благодаря тому, что ещё сто лет назад в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, а соответственно, продукты готовили по старинке — над очагом в большой кастрюле.​

• Мякоть свинины - 250 г,
• вода - 300 мл,
• красная фасоль - 200 г,
• репа одна большая или несколько мелких - (400 г),
• морковь - 1-2 шт,
• репчатый лук - 1-2 шт,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• лавровый лист - 3 шт.,
• укроп - 20 г,
• перец чёрный молотый,
• соль

Шаг1.

Фасоль замочить на ночь, утром промыть. Овощи и чеснок очистить. Мясо и овощи нарезать крупным кубиком. Чеснок нарезать кружочками.

Шаг2.

В форму для запекания или горшочек налить воду, уложить все ингредиенты, кроме укропа. Посолить и поперчить. 

Шаг3.

Накрыть крышкой и поместить форму  на нижнюю полку двухъярусной решётки-гриль. Поставить  томиться в остывающий тандыр при начальной температуре 200-220°С на 2 часа.

Готовое блюдо подавать с целыми веточками  укропа, как делали Викинги.