рецепт от Хакима Ганиева

На 4–5 порций

• Ребра бараньи — 2 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Зира — 10 г
• Кориандр — 20 г
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 25 г
• Черный перец — 5 г

Для соуса

• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 20 г
• Масло растительное — 30 мл
• Соль, черный перец по вкусу

Шаг1.

Ребра барашка рубим кусками шириной 5–6 см, нарезаем по 2 ребра, складываем в посуду.

Лук нарезаем полукольцами, мнем его с солью и добавляем к мясу.

В сковороде нагреваем масло, добавляем мелко нарубленный чеснок, перетертые в ступке специи. Жарим 1–2 минуты, убираем с огня.

Остывшее ароматное масло добавляем к мясу, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 2–3 часа.

Шаг2.

Для приготовления томатно - чесночного соуса мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем  протертые томаты. Жарим 10 минут. Добавляем выдавленный чеснок. Увариваем еще 5 минут. Добавляем свежую мелко-нарезанную зелень кинзы и укропа, солим и перчим по вкусу.

Шаг3.

Ребра выкладываем на фольгу, предварительно сделав бортики. Укладываем на решетку-гриль достаточно плотно и жарим в тандыре 20-30 минут до румяной корочки при начальной температуре 270-300°С.  

Ребра подаем со свежими овощами и томатно - чесночным соусом.

Приятного аппетита! 

С Вами был Хаким Ганиев и мой друг – ЭкоТандыр!