Рецепт от Олега Ольхова

Русская кухня

• Мелкие караси, весом до 300 г - 7-10 шт.,
• лук репчатый - 2-4 шт.,
• мука пшеничная - 100 г,
• масло топлëное - 100 г,
• сметана - 500 г,
• чёрный молотый перец,
• соль

Шаг1.

Для запекания или томления карасей лучше использовать глубокую чугунную форму.

Карасей очистить, выпотрошить, удалить жабры (головы, плавники и хвосты оставить). Хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на садже на топлëном масле до золотистого цвета.

Шаг2.

Карасей посолить и поперчить внутри и снаружи, обвалять в муке.

Шаг3.

Обжарить карасей на садже на этом же масле, в котором жарился лук.

Шаг4.

На дно  формы для запекания уложить половину лука, затем карасей, затем вторую половина лука.

Шаг5.

Залить карасей сметаной, поставить форму на среднюю полку решетки-гриль.

Запекать в остывающем тандыре при начальной температуре 250°С. Время приготовления 40-60 минут. Сметана должна хорошо подрумяниться.