hero-bg-img

Рецепт от Олега Ольхова

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Караси, томлëные в сметане (Рецепт для стадии разогрева тандыра и прогретого или остывающего тандыра)

Русская кухня

Караси, томлëные в сметане на тандыре

  • Мелкие караси, весом до 300 г - 7-10 шт.,
  • лук репчатый - 2-4 шт.,
  • мука пшеничная - 100 г,
  • масло топлëное - 100 г,
  • сметана - 500 г,
  • чёрный молотый перец,
  • соль

 

Для запекания или томления карасей лучше использовать глубокую чугунную форму.

Карасей очистить, выпотрошить, удалить жабры (головы, плавники и хвосты оставить). Хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Лук нарезать полукольцами, обжарить на садже на топлëном масле до золотистого цвета.

Карасей посолить, поперчить внутри и снаружи, обвалять в муке. Обжарить карасей на садже на этом же масле, в котором жарился лук.

На дно чугунной формы уложить половину лука, затем карасей, затем вторую половина лука.

Залить карасей сметаной, поставить форму на среднюю полку решетки-гриль (этажерки).

Запекать в прогретом тандыре  20-25 мин. при начальной температуре 250°С, сметана должна хорошо подрумяниться.

Можно приготовить карасей методом томления в остывающем тандыре при начальной температуре 200°С - время приготовления составит от 40 до 60 мин. 

Караси, томлëные в сметане

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать