
Рецепт от Олега Ольхова
Караси, томлëные в сметане (Рецепт для стадии разогрева тандыра и прогретого или остывающего тандыра)
Русская кухня
- Мелкие караси, весом до 300 г - 7-10 шт.,
- лук репчатый - 2-4 шт.,
- мука пшеничная - 100 г,
- масло топлëное - 100 г,
- сметана - 500 г,
- чёрный молотый перец,
- соль
Для запекания или томления карасей лучше использовать глубокую чугунную форму.
Карасей очистить, выпотрошить, удалить жабры (головы, плавники и хвосты оставить). Хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на садже на топлëном масле до золотистого цвета.
Карасей посолить, поперчить внутри и снаружи, обвалять в муке. Обжарить карасей на садже на этом же масле, в котором жарился лук.
На дно чугунной формы уложить половину лука, затем карасей, затем вторую половина лука.
Залить карасей сметаной, поставить форму на среднюю полку решетки-гриль (этажерки).
Запекать в прогретом тандыре 20-25 мин. при начальной температуре 250°С, сметана должна хорошо подрумяниться.
Можно приготовить карасей методом томления в остывающем тандыре при начальной температуре 200°С - время приготовления составит от 40 до 60 мин.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro