Рецепт от Олега Ольхова

Для салата: 

• Салат Романо – 400 г,
• красный лук – 50 г,
• сыр пармезан тëртый – 100 г,
• сухарики из белого хлеба – 50 г,
• куриное филе – 200 г,
• растительное масло,
• чеснок 1-2 зубчика,
• чёрный молотый перец,
• соль

Для соуса:

• Желтки яйца – 3 шт,
• мягкая горчица – 1 ч.л.,
• оливковое масло – 250 мл,
• анчоусы – 30 г,
• каперсы – 30 г,
• сок лимона,
• Вустерский или устричный соус

Приготовить соус.

Анчоусы и каперсы мелко порубить, смешать с белками и горчицей. Влить 30 мл масла, взбивать венчиком или миксером до загустения.

Когда смесь загустеет, продолжать взбивать соус, вливая масло очень тонкой струйкой.

В конце добавить сок лимона и Вустерский соус по вкусу

Чеснок очистить, мелко порубить. Куриное филе посолить и поперчить, смазать растительным маслом.

Поставить садж на огонь тандыра, прогреть.

Жарить филе на садже с двух сторон до готовности. За три минуты до окончания добавить чеснок и обжаривать, пока чеснок не станет коричневым.

Снять грудки и нарезать тонкими ломтиками или средними кубиками.

Пока филе жарится, приготовить салатную основу. 

Листья салата Романо тщательно промыть, обсушить на полотенце, нарвать руками на куски или нарезать ножом на шашки.

Красный лук очистить, нарезать мелким кубиком, добавить в салат.

Добавить две трети сыра и заправить соусом, сверху выложить сухарики.

Поверх салата уложить горячую курицу, посыпать пармезаном и сразу подавать.