Рецепт от Олега Ольхова

Для приготовления нам понадобится:

• утиная печень - 800 г,
• сливочное масло - 300 г,
• репчатый лук - 1 шт, 
• морковь  - 1 шт,
• укроп,
• перец чёрный молотый,
• соль

Для подачи:

• вяленые томаты,
• вяленые сливы,
• багет

Шаг1.

Овощи очистить, лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на мелкой тëрке.

Шаг2.

Утиную печень зачистить, нарезать мелким кубиком.

Шаг3.

Лук, морковь и печень обжарить на 100 г сливочного масла на садже до готовности, посолить и поперчить.

Шаг4.

Затем протереть через сито или измельчить блендером. Размягчить оставшееся сливочное масло и смешать с печенью, перемешивать до образования однородной массы. 

Подача:

Багет нарезать поперëк на круглые кусочки толщиной около 1 см.

Поместить на среднюю полку решётки-гриль, опустить в полностью прогретый тандыр на 30 секунд.

Смазать брускеты маслом от вяленых томатов илм слив.

Выложить сверху паштет, украсить часть брускет томатами, часть - сливами и зеленью.