Рецепт от Олега Ольхова

• Крабовое мясо - 200 г,
• домашняя ветчина - 200 г,
• куриное филе - 200 г,
• сыр твёрдый натëртый - 300 г,
• сливки 20% - 500 мл,
• репчатый лук - 2 шт,
• топлёное масло - 100 г, 
• перец чёрный молотый,
• соль

Шаг1.

Лук очистить, нарезать мелким кубиком.

Шаг2.

Куриное филе и ветчину нарезать короткими брусочками.

Шаг3.

Садж поставить разогреваться на открытый огонь тандыра. Положить половину масла, обжарить весь лук и снять с нагрева.

Шаг4.

Затем добавить на садж масло и обжарить куриное филе.

Шаг5.

Добавить лук и сливки. Посолить и поперчить. Перемешать. Дать сливкам загустеть и снять с нагрева.  Разложить куриный жюльен по кокотницам, посыпать тёртым сыром. 

Шаг6.

Ветчину смешать со второй половиной жареного лука, разложить по кокотницам. Залить сливками, посыпать сыром. 

Шаг7.

Клешни варёного краба разрезать ножницами, вынуть мясо.

Шаг8.

Крабовое мясо разобрать руками на волокна, разложить по кокотницам, залить сливками. Затем посыпать тëртым сыром.

Шаг9.

Все кокотницы поместить  на верхнюю полку  двухуровневой решётки-гриль. Поместить решётку в тандыр, разогретый до 230-250°С на 5-7 минут, пока сыр не подрумянится.