Рецепт от Олега Ольхова

• Индейка тушка - 1 шт. ( 5,5 кг), 
• апельсины - 3 шт,
• яблоки - 4 шт,
• хурма - 2 шт,
• горчица - 100 г,
• мëд - 100 г,
• чёрный молотый перец

для рассола:

• вода - 8 л,
• соль - 175 г. 

Шаг 1.

Индейку предварительно замочить в рассоле на 12 часов,  необходимо взять 25г соли на 1л воды. Вам понадобится 8л рассола. В 8 л воды нужно растворить 175г соли. 

Затем индейку вытащить из рассола, обсушить бумажным полотенцем, натереть тушку перцем. Связать крылья и ноги льняным шпагатом.

Шаг 2.

Апельсины очистить, затем всё фрукты нарезать крупными дольками. 

Шаг 3.

Начинить индейку фруктами, смешать мёд с горчицей и натереть птицу.

Шаг 4.

Насадить птицу на специальную тандырную насадку для птицы, поместить в прогретый тандыр на 3,5 - 4 часа при начальной температуре 250°С.