Рецепт от Олега Ольхова

Грузинская кухня

• курица целиковая – 2 кг
• лук репчатый – 3 шт.
• вода – 200 мл
• натуральные протертые томаты – 200 мл
• вино красное полусладкое – 200 мл
• сливочное масло – 4 ст.л.
• аджика - 2 ст. л. 
• кинза – 30 г
• хмели-сунели - 1 ч. л. 
• соль - 15 г

Курицу  разрубить на небольшие куски, посолить, обвалять в специях, обмазать аджикой, переложить в две чугунных формы, смазанные сливочным маслом.

Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук, переложить в миску, добавить томаты, воду и вино, перемешать, залить этим маринадом курицу.

Формы поместить на нижнюю и среднюю полки решётки-гриль, поставить томиться в остывающий тандыр при начальной температуре 200°С до полного остывания (1,5-2 часа).

Через 30 минут после начала приготовления поменять формы местами, для более равномерного приготовления.

Готовое блюдо посыпать рубленой кинзой.