Рецепт от Олега Ольхова

Иракская кухня

• Курица весом около 2 кг,
• варёный рис  -  100 г,
• помидоры – 2 шт,
• курага – 100 г,
• вода (кипяток) – 300 мл,
• изюм – 100 г, 
• масло растительное – 30 мл, 
• корица молотая,
• красный острый молотый перец,
• соль

Шаг1. 

Подготовить курицу: натереть её солью и специями.

Шаг 2.

Курагу и изюм промыть тёплой водой, курагу нарезать кубиками.

Шаг 3.

Помидоры также нарезать кубиками. 

Шаг 4.

Смешать рис с курагой, изюмом, помидорами, перемешать.

Шаг 5.

Начинить курицу рисом.

Шаг 6.

Смазать курицу маслом, переложить на чугунную форму для запекания.

Шаг 7.

Поставить на нижний уровень решётки-гриль, опустить в остывающий тандыр при начальной температуре 250°С на полтора часа или до полного остывания тандыра.

Готовая курица получится очень нежной, а рис внутри напитается куриным соком.