Рецепт от Хакима Ганиева

Несмотря на столь грозное название, блюдо не имеет никакого отношения к грабежам и нападениям. Один повар придумал это блюдо для своих озорных детей-близнецов, которых называл разбойниками.

Нежное мясо баранины, замаринованное в оливковом масле и хересе, около часа томится в тандыре в фольгированном конверте вместе с сыром фета и подается с тертым пармезаном.

Приготовим уникальное блюдо в остывающем тандыре вместе с Хакимом Ганиевым в тандыре Восточный.

• Мякоть  барашка 1000г 
• оливковое масло 150г
• чеснок  2-3 дольки
• сок лимона 1шт
• лук 200г
• Шерри, Херес 150г
• орегано 5г
• помидор 200г
• сыр фета 150г
• сливочное масло 60г
• соль, перец по вкусу

Шаг1.

Мясо нарезаем кубиком 2х2. Чеснок нарезаем мелко. Если орегано свежий, то его тоже мелко рубим.

В миске перемешиваем оливковое масло, вино, сок лимона, чеснок, соль и перец. Добавляем к маринаду мясо и все тщательно перемешиваем.

Шаг2.

Помидоры нарезаем кружочком толщиной 5мм.

Пищевую фольгу 40х40 смазываем оливковым маслом, выкладываем порцию мяса.

Шаг3.

Сверху мяса кладём помидор, на помидор сыр.  Добавляем щепотку орегано и кусочек сливочного масла.

Шаг4.

Сворачиваем в конверт.

Шаг5.

Конверты выкладываем на решетку-гриль и запекаем тандыре в режиме томления при начальной температуре  250°​С один час.

Шаг6.

Выкладываем блюдо на тарелку, сверху можно натереть сыр пармезан.

Приятного аппетита! С Вами был Хаким Ганиев и мой друг ЭкоТандыр!