Рецепт от Олега Ольхова

Закуска с дворянской историей. Перепела веками считались элитной дичью в Европе и Азии. Их подавали на пирах римских патрициев, разводили специально для султана Османской империи, а в своде законов "Яса" империи Чингисхана отдельно упоминается охота на перепелок. 

В России XIX века перепела добывали на крымских и кавказских охотничьих угодьях. Мясо коптили или тушили в глиняных горшках, запекали в печах или жарили на огне. 

Форма колбасок — современная интерпретация. Она позволяет сохранить сочность мяса при запекании и удобна для порционной подачи. Приготовление в тандыре занимает всего 15 минут.

• колбаски с мясом перепелки - 800 г,
• помидоры - 4 шт,
• чеснок - 1 зубчик,
• растительное масло,
• перец чёрный молотый,
• соль

Шаг1.

Колбаски уложить на верхний уровень решётки-гриль.

Шаг2.

Чеснок нарезать кружочками. Помидоры разрезать пополам, посолить и поперчить, смазать маслом.

В каждый помидор вставить кружочек чеснока, уложить помидоры между колбасками.

Шаг3.

Поместить решётку с колбасками в разогретый тандыр на 15 минут при начальной температуре 250°​С.