Рецепт от Олега Ольхова

Итальянская кухня

• вода - 3 л,
• макароны перья (паста пенне) - 200 г,
• томаты натуральные в собственном соку - 500 мл.,
• кабачок или цуккини 1 шт. (вес очищенного 200 г),
• перец сладкий - 1 шт (150 г),
• репчатый лук - 1 шт,
• морковь - 1 шт.,
• горошек зелёный консервированный - 200 г,
• свежие помидоры -100 г,
• укроп - 20 г,
• оливковое масло - 50 мл,
• перец чёрный молотый,
• соль

Шаг1.

Поставить казан с водой на открытый огонь разогревающегося тандыра, в воду вылить натуральные томаты и зелёный горошек.

Шаг2.

Пока суп закипает, овощи и чеснок очистить. Если кабачок старый, срезать с него кожу и вычистить семена. Чеснок мелко порубить. Все овощи нарезать средним кубиком.

Шаг3.

На садже на оливковом масле обжарить лук, морковь, кабачок и перец. В самом конце добавить рубленый чеснок и помидор, обжарить ещё 3 минут.

Шаг4.

В кипящий суп положить макароны и варить согласно инструкции до состояния альденте.

Шаг5.

За 5 минут до готовности добавить пассерованные овощи и варить 5 минут. В конце посолить, поперчить и добавить рубленый укроп. 

Вместо пенне можно добавить мелкую пасту (пастерони), орцо, рис. Также, по желанию можно добавить в готовый суп тёртый пармезан или пармскую ветчину. Поскольку суп крестьянский, в него можно добавлять любые овощи и зелень с огорода.