рецепт от Олега Ольхова

• Морской окунь - 4 шт,
• камбала - 2 шт, 
• перец чёрный молотый,
• соль

Для подачи:

• лимон,
• свежая зелень

Для копчения:

• Ароматные дрова (чанки абрикосовые) 5-7 шт.

Шаг1.

Рыбу натереть солью и перцем.

Шаг2.

Упаковать в подвесы для рыбы.

Шаг3.

Тандыр должен быть прогрет до температуры 250°С-200°С. Абрикосовые чанки намочить в воде, положить в тандыр на угли.

Шаг4.

Повесить рыбу в подвесе внутрь тандыра, закрыть крышку, колпачек и поддувало. Таким образом внутри тандыра не будет огня. Чанки будут тлеть, создавая хорошую дымность, рыба пропитается этим ароматом и приобретёт золотистый цвет.

Шаг5.

Время приготовления рыбы 20-30 минут при 250°С-200°С.

Шаг6.

Подать готовую рыбу с лимоном и зеленью.