Рецепт от Олега Ольхова

• вода - 4 л,
• мясо кабана - 250 г,
• рёбра косули - 250 г, 
• помидоры в собственном соку - 400 г,
• рис - 100 г, 
• репчатый лук - 1 шт.,
• морковь - 1шт.,
• чеснок - 2 зубчика,
• свежая зелень,
• растительное масло,
• лавровый лист,
• чёрный молотый перец,
• соль

Шаг1.

Для этой похлёбки подойдёт любая дичь: как животных, так и птицы, практически в любых сочетаниях. Мясо промыть, нарезать произвольными кусками, посолить и поперчить.

Овощи очистить, нарезать мелким кубиком.

Шаг2.

Поставить казан на открытый огонь тандыра. Налить масло, обжарить лук и морковь.

Шаг3.

Добавить мясо, обжарить с овощами.

Добавить рис, обжарить вместе. Залить воду, варить до готовности риса. Добавить часть лаврового листа.

Шаг4.

Пока похлёбка варится, измельчить зелень с чесноком.

Шаг5.

Помидоры очистить от кожицы и крупно нарезать. За 5 минут до  готовности положить в похлёбку помидоры вместе с соком и бóльшую часть зелени с чесноком

Шаг6.

Добавить соль и перец по вкусу.

 Поджечь два лавровых листа и горящими опустить в похлёбку (для увеличения аромата).

Шаг7.

Готовый суп налить в тарелку и посыпать оставшейся зеленью