Рецепт от Олега Ольхова

• Сыр моцарелла - 750 г,
• яйца - 3 шт,
• мука пшеничная - 300 г,
• сухари панировочные - 300 г,
• молоко - 250 мл,
• масло растительное для жарки - 1 л.

Для подачи:

• соус сальса,
• соус айоли

Шаг1.

Приготовить льезон: перемешать яйца с молоком.

Шаг2.

Сыр нарезать на бруски с размером сечения 1 см на 1 см.

Шаг3.

Окунуть палочки в льезон, затем в муку, затем снова в льезон и запанировать в сухарях.

Шаг4.

Казан или чугунную форму поставить на открытый огонь тандыра, вылить 1л масла и прогреть его до 130-150°С. Жарить сырные палочки в масле 40-60 секунд.

!Важно!  Вытащить палочки из масла когда на палочках появятся капли расплавленного сыра. Если палочки передержать, они могут полностью расплыться в масле.

Шаг5.

Выложить готовые палочки на бумажную салфетку, затем подать с вашими любимыми соусами.