Рецепт от Олега Ольхова

Иракская кухня

Шорбат румман (Shorbat Rumman) – иракский ярко-красный суп из зерен и сока граната с добавлением желтого колотого гороха, говяжьего фарша, листьев мяты, специй и других ингредиентов.

• Вода – 2 л,
• гранатовый сок – 300 мл,
• говяжий фарш – 300 г,
• сухой колотый горох – 100 г,
• репчатый лук – 1 шт,
• свежая петрушка – 50 г,
• оливковое масло,
• душистый молотый перец,
• молотая корица,
• сахар,
• соль

Шаг1.

Горох предварительно замочить на два часа. 

Шаг2.

Разжечь тандыр, поставить казан на огонь. Налить масло, обжарить на сильном огне 3 минуты фарш и  мелко нарезанный репчатый лук, добавив корицу, соль и перец.  

Шаг3.

Затем налить воду, довести до кипения, положить промытый колотый горох и варить до его размягчения 20-30 минут.

Шаг4.

Когда горох будет готов, влить гранатовый сок, довести суп до кипения. Добавить соль, сахар и перец по вкусу, в конце добавить рубленую  петрушку.

Приятного аппетита!