Термометр на тандыре
О температурах, термометрах, времени и конечно тандырах
Несмотря на то, что мы делаем тандыры с термометрами уже более полутора лет, до сих пор идут споры в основном среди наших покупателей о его необходимости и главное о том какой термометр более правильный: установленный на корпусе или на крышке тандыра.
Чтобы внести некоторую ясность, мы решили устроить тест-драйв двух схожих по габаритам тандыров:
Тандыр №1 Тамерлан (цвет морская волна) будем топить без большой крышки и без зольной решетки.
(это еще один из вопросов наших покупателей: зачем зольная решетка?)
Термометр у данной модели установлен на большой крышке.
Тандыр №2 Фирменный со столом (цвет графит) будем топить, не убирая большую крышку и с установленной зольной решеткой.
Термометр у данной модели установлен на корпусе и мы специально для наглядности эксперимента установили термометр и на большой крышке тандыра.
Начало эксперимента 14-50.
В этот момент были разложены бумага+щепки и небольшие дрова и произвели розжиг тандыров. Справедливости ради стоит отметить, что на сам процесс розжига зольная решетка на наш взгляд не влияет, а вот на окончательное прогорание углей влияет и даже сильно (но об этом позже).
Так что же происходило в процессе растопки и разогрева тандыров:
На улице -50 С и небольшой, но явно северный ветер.
Тандыр №1 Тамерлан, который мы растопили и разогреваем без большой крышки. Здесь достаточно быстро, минут за 30, прогорела первая закладка дров и потребовалось добавки (время показывало 15-24).
И уже через 10-12 минут в тандыре дрова прогорели до крупных головешек. После этого мы накрыли тандыр большой крышкой, чтобы ее тоже разогреть (время 15-35).
Как видно из графика, достаточно быстро крышка начала нагреваться и продолжала раскаляться вместе с тандыром в течении часа.
Итого общее время топки тандыра и некоторое его остывание (а мы рекомендуем готовить именно на хорошо прогретом тандыре) составило около 2х часов. С 14-50 до 17-00, когда мы загрузили в тандыр ребрышки. Ну нельзя же проводить эксперименты на голодный желудок, поэтому мысли о хорошем мясе в компании красного вина нас мотивировали экспериментировать дальше.
Углей в Тандыре №1 достаточно много и это как раз из-за отсутствия зольной решетки. С одной стороны это плюс: потому что можно, регулируя подачу воздуха через поддувало, еще раскалить угли и догреть тандыр. С другой стороны прогорание шло менее интенсивно.
В общем, готовить данный тандыр мог с 17-00 до 17-30 (17-40), а это как минимум две закладки продуктов для приготовления.
Термометр, установленный на крышке, показывает изменение температуры, по которому вы можете управлять процессом приготовления.
А что же Тандыр №2?
Растопив его одновременно с №1, мы специально топили, не убирая большую крышку (хотя мы это не рекомендуем делать, но эксперимент есть эксперимент).
Крышка ожидаемо разогревалась быстрее корпуса. Спустя 30 минут мы аналогично тандыру №1 подкинули дров и продолжили топку с закрытой большой крышкой. И спустя еще 30 минут температуры термометров на корпусе и на крышке сравнялись. Однако, как видно из графика, корпус продолжал разогреваться, в то время когда крышка слегка остыла.
К моменту загрузки первой партии ребрышек на решетке, а это было 17-00, температура на корпусе была +3000, на крышке +2600, и при этом мы наблюдали падение температуры.
Приготовив в течении 15 минут ребрышки, мы решили запечь бананы на десерт.
Отступление насчет зольной решетки: углей в тандыре №2 после такой топки не осталось, все прогорело в пепел. ВЫВОД: прогорание дров с зольной решеткой идет несравненно качественнее.
Что мы имеем после эксперимента?
1. Где устанавливать термометр не столь принципиально, важно как Вы сопоставите свой личный опыт по растопке тандыра с его показаниями. Также термометр покажет Вам, когда готовить еще рано или уже поздно. И, хотя на некоторых моделях тандыров, вообще нет термометров, мы считаем что данный гаджет позволит подойти к процессу использования тандыра более осознанно.
2. Время топки тандыров составило 1,5-2 часа при уличной температуре -50, что позволило приготовить в каждом тандыре по 2 закладки продуктов. Время в течении которого тандыры могли готовить составило 40-50минут.
3. Наличие зольной решетки позволяет дровам прогорать более качественно.
Выбор всегда за вами, а с нас сравнительный эксперимент легкого и тяжелого тандыров по времени и температуре.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro