hero-bg-img

Термометр на тандыре

Вернуться в «Надо знать»

О температурах, термометрах, времени и конечно тандырах

Несмотря на то, что мы делаем тандыры с термометрами уже более полутора лет, до сих пор идут споры в основном среди наших покупателей о его необходимости и главное о том какой термометр более правильный: установленный на корпусе или на крышке тандыра.

Чтобы внести некоторую ясность, мы решили устроить тест-драйв двух схожих по габаритам тандыров:тандыр тамерлан

  •  Тандыр №1 Тамерлан (цвет морская  волна) будем топить без    большой крышки и без зольной решетки.
    то еще один из вопросов наших покупателей: зачем зольная решетка?)
    Термометр у данной модели установлен на большой крышке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тандыр Фирменный Графит

  •   Тандыр №2 Фирменный со столом (цвет графит) будем топить, не убирая большую крышку и с установленной зольной решеткой.
    Термометр у данной модели установлен на корпусе и мы специально для наглядности эксперимента установили термометр и на большой крышке тандыра.

 

 

 

 

 

 

 

Начало эксперимента 14-50 (в этот момент были разложены бумага+щепки и небольшие дрова и произвели розжиг тандыров). Справедливости ради стоит отметить, что на сам процесс розжига зольная решетка на наш взгляд не влияет, а вот на окончательное прогорание углей влияет и даже сильно (но об этом позже).

 

тандыр тамерлан

 

Так что же происходило в процессе растопки и разогрева тандыров:

На улице -50 С и небольшой, но явно северный ветер.

Тандыр №1 Тамерлан, который мы растопили и разогреваем без большой крышки. Здесь достаточно быстро, минут за 30, прогорела первая закладка дров и потребовалось добавки (время показывало 15-24).

И уже через 10-12 минут в тандыре дрова прогорели до крупных головешек. После этого мы накрыли тандыр большой крышкой, чтобы ее тоже разогреть (время 15-35).

Тандыр Тамерлан МВ

Как видно из графика, достаточно быстро крышка начала нагреваться и продолжала раскаляться вместе с тандыром в течении часа.

Итого общее время топки тандыра и некоторое его остывание (а мы рекомендуем готовить именно на хорошо прогретом тандыре) составило около 2х часов. С 14-50 до 17-00, когда мы загрузили в тандыр ребрышки. Ну нельзя же проводить эксперименты на голодный желудок, поэтому мысли о хорошем мясе в компании красного вина нас мотивировали экспериментировать дальше.

 

тандыр фирменный графит

Углей в Тандыре №1 достаточно много и это как раз из-за отсутствия зольной решетки. С одной стороны это плюс: потому что можно, регулируя подачу воздуха через поддувало, еще раскалить угли и догреть тандыр. С другой стороны прогорание шло менее интенсивно.

В общем, готовить данный тандыр мог с 17-00 до 17-30 (17-40), а это как минимум две закладки продуктов для приготовления.

Термометр, установленный на крышке, показывает изменение температуры, по которому вы можете управлять процессом приготовления.

А что же Тандыр №2?

Растопив его одновременно с №1, мы специально топили, не убирая большую крышку (хотя мы это не рекомендуем делать, но эксперимент есть эксперимент).

растопка тандыра Фирменный

Крышка ожидаемо разогревалась быстрее корпуса. Спустя 30 минут мы аналогично тандыру №1 подкинули дров и продолжили топку с закрытой большой крышкой. И спустя еще 30 минут температуры термометров на корпусе и на крышке сравнялись. Однако, как видно из графика, корпус продолжал разогреваться, в то время когда крышка слегка остыла.

К моменту загрузки первой партии ребрышек на решетке, а это было 17-00, температура на корпусе была +3000, на крышке +2600,  и при этом мы наблюдали падение температуры.

Приготовив в течении 15 минут ребрышки, мы решили запечь бананы на десерт.

тандыр фирменный графит

Отступление насчет зольной решетки: углей в тандыре №2 после такой топки не осталось, все прогорело в пепел. Вывод: прогорание дров с зольной решеткой идет несравненно качественнее.

Что мы имеем после эксперимента:

  1. Где устанавливать термометр не столь принципиально, важно как Вы сопоставите свой личный опыт по растопке тандыра с его показаниями. Также термометр покажет Вам, когда готовить еще рано или уже поздно. И, хотя на некоторых моделях тандыров, вообще нет термометров, мы считаем что данный гаджет позволит подойти к процессу использования тандыра более осознанно.
  2. Время топки тандыров составило 1,5-2 часа при уличной температуре -50, что позволило приготовить в каждом тандыре по 2 закладки продуктов. Время в течении которого тандыры могли готовить составило 40-50минут.
  3. Наличие зольной решетки позволяет дровам прогорать более качественно.

Выбор всегда за вами, а с нас сравнительный эксперимент легкого и тяжелого тандыров по времени и температуре.

 

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать»