рецепт от Олега Ольхова

Итальянская кухня

Фокачча с розмарином – это традиционный итальянский хлеб, который отличается своим ароматом и хрустящей корочкой. Нежный хлеб с хрустящей золотистой корочкой, украшенный свежим розмарином, идеален для сопровождения множества блюд или просто как закуска с оливковым маслом.

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 г,
• теплая вода – 300 мл,
• сухие дрожжи – 8 г,
• соль – 2 чайные ложки,
• сахар – 1 чайная ложка,
• оливковое масло – 50 мл в тесто плюс 50 мл для смазывания,
• свежий розмарин – несколько веточек,
• морская соль (грубого помола) – для посыпки

Шаг1.

Приготовить тесто. В глубокой миске смешать муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Добавите теплую воду и оливковое масло, замесить тесто. Оставить тесто в теплом месте на 1 час, накрыв пленкой или полотенцем, чтобы тесто поднялось.

Шаг2.

Когда тесто подойдет, переложить его на смазанную маслом форму для запекания, распределить тесто руками на всю поверхность формы. Сделайте углубления в тесте пальцами. Распределить по поверхности нарезанные листья розмарина. Убрать тесто в тепло на 20 минут. Дать тесту подняться. 

Шаг3.

Посыпать поверхность фокаччи морской солью и полить оливковым маслом. Поместить лепешки на полки трехуровневой решётки-гриль.

Шаг4.

Поставить в тандыр при начальной температуре 250°С-200°С на 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!