Рецепт от Олега Ольхова

Итальянская кухня

Аква пацца – это традиционное блюдо южной Италии, особенно популярное в Неаполе и по всему побережью Амальфи. Это простой способ приготовления рыбы, где она тушится в ароматном бульоне из томатов, вина, чеснока и зелени. 

• Морская рыба (например, треска или морской окунь) – 4 филе по 200 г каждое,
• помидоры черри – 200 г,
• чеснок – 4 зубчика,
• оливковое масло extra virgin – 50 мл,
• белое сухое вино – 100 мл,
• вода – 200 мл
• петрушка – 50 г, 
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
• лимон  для подачи – 1 шт.

Шаг1.

Нарезать кубиками помидоры, измельчить чеснок,  мелко нарезать петрушку.

Шаг2.

Поставить казан или садж на открытый огонь тандыра. На среднем огне  разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры.

Шаг3.

Добавить вино и воду, довести до кипения.

Шаг4.

Посолите и поперчите филе рыбы, затем аккуратно положите его в казан. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 10-15 минут.

Шаг5.

Посыпать готовую рыбу петрушкой и подавать с дольками лимона