рецепт от Олега Ольхова

Это традиционное тосканское блюдо, известное своим насыщенным вкусом и ароматом. Это мясное рагу готовится с большим количеством черного перца и чеснока, медленно тушится в вине, что придает ему особую пикантность и мягкость.

Рецепт для стадии остывающего тандыра

Итальянская кухня

• Говядина (желательно голяшка или шейка) – 1,5 кг,
• чеснок 5-6 зубчиков,
• черный молотый перец,
• соль
• красное сухое вино – 750 мл 
• оливковое масло – 50 мл, 
• томаты, измельченные очищенные, в собственном соку – 400 г,
• лавровый лист – 2 шт.

Шаг1.

Нарезать говядину крупными кусками, натереть солью и черным перцем.

Шаг2.

Поставить казан на открытый огонь тандыра. Налить масло, обжарить целый очищенный чеснок до золотистости, добавить мясо и обжарить до румяной корочки со всех сторон.

Шаг3.

Влить вино и добавить томаты с лавровым листом.

Шаг4.

Довести до кипения, переложить в форму для запекания.

Шаг5.

Поместить на нижнюю или среднюю полки трехуровневой решетки-гриль, поместить в разогретый до 250°С тандыр, на 3 часа, до его полного остывания. 

Приятного аппетита!