hero-bg-img

Надо знать

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Люля-кебаб в тандыре

Люля-кебаб в тандыре

Многие восточные народы считают люля-кебаб блюдом своей национальной кухни. Но нам неважно, кто первым кебаб придумал, а важен вкус и аромат, верно? Именно тандыр лучше всего подходит для его приготовления, потому что в нем эти продолговатые котлетки как следует прожариваются, но не пересушиваются, — словом, получаются идеальными. Вот и давайте-ка приготовим люля-кебаб в тандыре.  

 

 

Что потребуется

  • Говядина — 1 кг 100 г. 
  • Баранье курдючное сало — 300 г. 
  • Репчатый лук — 200 г (2–3 штуки). 
  • Кориандр — 0,5 ч. л. 
  • Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Соль, молотый черный перец или другие специи — по вкусу.
  • Зелень, чтобы посыпать готовые кебабы, — пучок петрушки, укропа, кинзы или всего понемногу. 
  • Миска с прохладной водой — для обмакивания рук. 

 

Как приготовить 

С говядины уберите пленки и мелко порубите мясо — желательно ножом или кухонным топориком, а не мясорубкой. Почему? Потому что, если измельчать в мясорубке или комбайне, тогда фарш даст сок, станет более жидким, будет разваливаться, а нам нужно, чтобы он облепил шампур. Лук, чеснок и курдючное сало тоже измельчите и смешайте с порубленным мясом. 

Начинайте буквально отбивать фарш: скатайте в ком и бросайте его в миску — делайте это в течение 10 минут. Так он станет достаточно вязким и будет отлично держаться на шампуре. Добавьте приправы и снова вымешайте, а после уберите в холодильник на пару часов. Так курдючный жир застынет, и фарш станет хорошо держать форму. Охладите и шампуры перед тем, как начать насаживать кебабы.

Обмакивайте руки в воду, чтобы к ним не лип фарш. Формируйте продолговатые котлетки и насаживайте их на шампуры. Фарш равномерно распределяйте и плотно прижимайте к шампуру. 

Наденьте шампуры на крестовину, опустите в хорошо разогретый тандыр и накройте крышкой. Через 10 минут выньте, разложите красивые, сочные, ароматные люля-кебабы на блюде, посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте с овощами на гарнир и свежими лепешками. 

Рецепт дя тандыра

 

 

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать