Рецепт от Олега Ольхова

• Кефаль потрошëная с головой весом около 2 кг
• сладкий перец - 2 шт,
• репчатый лук - 3 шт,
• перец чёрный молотый,
• соль

Для подачи:

• лимон и свежая зелень

Ароматные дрова (чанки из абрикоса) 5-7 шт. 

Шаг1.

Кефаль натереть солью и перцем снаружи и внутри.

Шаг2.

Лук очистить. Насадить целиковые луковицы  на рожны насадки для птицы.

Шаг3.

Cверху насадить рыбу брюхом вниз.

Шаг4.

Затем на острия рожнов насадить половинки перца.

Шаг5.

Слегка влажные абрикосовые чанки поместить в тандыр на угли. Опустить насадку с рыбой в тандыр. Закрыть крышку, колпачок и поддувало, чтобы в тандыре не было огня. 

Шаг6.

Запекать 30-40 минут при начальной температуре 300°​С-250°​С. 

Шаг7.

Готовую рыбу подавать с печеными овощами, лимоном и свежей зеленью.

Приятного аппетита!