Надо знать

Тавук пирзола, или куриная котлета на косточке в тандыре

Тавук-пирзола в тандыре

Одно из классических блюд турецкой кухни — тавук пирзола. В переводе с турецкого «тавук» (tavuk) — курица, «пирзола» (pirzola) — котлета (отбивная). Блюдо простое в приготовлении и аппетитное, подойдет даже для праздничного стола. Приготовим тавук пирзолу на четверых?

Что потребуется

Куриные бедра — 4 шт.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Молотый острый перец — 1 ч. л.
Сушеный тимьян — 1 ч. л.
Карри — 0,5 ч. л.
Паприка сушеная – 0,5 ч. л.
Молотый черный перец — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу.

Как приготовить

Затопите тандыр и следите за температурой — на термометре должно быть 270–280°С. А пока печь разогревается, подготовьте куриные бедра — вымойте, обсушите их, промокнув обычным либо бумажным полотенцем. Если на бедрах осталась часть подвздошной кости, удалите ее: для этого острым ножом разрежьте сустав. После надрежьте мясо вокруг бедренной кости, освободите кость от мяса и зачистите ножом. Если вы не любите кожу, уберите ее. Но предупреждаем: поджаренная, она приятно хрустит, да и вообще курятина, зажаренная с кожей, остается более сочной.

Сделайте маринад: смешайте в миске оливковое масло, черный и острый перец, тимьян, карри, паприку и соль. Обмажьте бедра этой смесью, уложите в миску, накройте и поставьте на час в холодильник. После каждое бедрышко оберните пищевой пленкой и слегка отбейте мясо, не трогая кость.

Проверьте температуру на термометре: если тандыр нагрелся до 270°С, значит, пора достать решетку-гриль и разложить на ней подготовленные куриные бедра. Опустите решетку в тандыр и закройте его крышкой. Через 14 минут выньте и подавайте пирзолу к столу горячей.

Какой гарнир? Да любой, какой вам нравится. Мы же любим к тавук пирзоле лаваш, лимон, зелень и маринованный лук. Но подойдут и тушеные овощи, и овощной салат, и рассыпчатый отварной рис, и картофель — жареный, запеченный или отварной. В общем, полагайтесь на свой вкус. Заклинаем вас: главное, съешьте пирзолу, пока она не остыла!

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro