Как правильно растопить тандыр

Как правильно топить тандыр: секреты и советы

Если вы находитесь в загородном доме или на даче, вам будет удобно готовить разнообразные блюда в тандыре. Это вам не мангал — еда не пригорит, и не придется ни переворачивать, ни сбрызгивать водой или маринадом. Достаточно лишь заложить подготовленные продукты в тандыр, вынуть блюдо через некоторое время — и готово, можно сервировать и подавать к столу. Главное здесь — знать, как правильно растопить тандыр и использовать аксессуары к нему. 

Как правильно растопить тандыр 

Если это первая растопка, важно провести ее без спешки, то есть следует постепенно повышать температуру нагрева. Во время первого розжига проявятся тепловые микротрещины — это нормально.   

- С тандыра необходимо снять большую крышку и открыть поддувало,  установить зольную решетку. Затем на дно тандыра уложите щепки и мелкие дрова, заполнив не больше 1/3 его объема, после чего подожгите их. 

- Важно: дрова должны разгораться медленно, поэтому при необходимости накройте тандыр крышкой без колпачка.

- Спустя 15–20 минут около 1/2 объема печи нужно заполнить более крупными поленьями. Пока не накрывайте крышкой, иначе она перегреется. 

- После того, как дрова прогорят до крупных углей, нужно накрыть тандыр большой крышкой для равномерного прогрева не только корпуса тандыра, но и самой крышки. По времени это займет около 15-30 минут. А общее время топки составляет около 1,5 часов. 

- Еще один ориентир — температура 350–420° на термометре, установленном в корпусе, и 320–370° на термометре в крышке тандыра. Однако важнее следить за тем, чтобы температура повышалась и понижалась плавно, — не должно быть резких перепадов. 

- Теперь можно приступать к готовке. Помните, что при первой закладке блюда приготовятся быстрее (10–13 минут), чем при второй (15 минут), третьей (20 минут) и последующих закладках.

- После того как еда приготовлена, дайте тандыру остыть, но только естественным путем. Нельзя заливать угли водой или принудительно остужать еще каким-либо способом — он может лопнуть. 

Если вы растапливаете тандыр во второй и последующие разы, сначала откройте поддувало и выгребите угли, оставшиеся с прошлого раза. После этого действуйте, как при первой растопке. Когда дело дойдет до закладки более крупных дров, можно будет заполнить ими уже до 2/3 объема тандыра. 

Вы поймете, что можно приступать к готовке, когда тандыр прогреется настолько, что его внутренние стенки станут чистыми, на них не будет следов жира и копоти, оставшихся с прошлого раза. После достаточного прогрева тандыра поставьте на оставшиеся угли камень-жароотсекатель, закройте поддувало и готовьте.

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro