hero-bg-img

рецепт для тандыра

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Грибы в тандыре

Что вы представляете, когда слышите словосочетание «грибы, приготовленные в тандыре»? Наверняка сразу вспоминаете подрумяненные шампиньоны на решетке. Ну а мы вам сегодня расскажем о нескольких грибах, которые чертовски вкусны, если их приготовить в тандыре. Возможно, о некоторых из них вы даже и не знали, но мы вас с ними познакомим. Представляем рецепты грибов для приготовления на остывающем тандыре, когда мясо и овощи уже запекли, а жар в печи еще остался.

Гриб-зонтик в кляре

Зонтик пестрый, как и его родственники — зонтики Конрада, девичий, белый, краснеющий, сосцевидный, относится к роду шампиньоновых.

Зонтик пестрый, как и его родственники — зонтики Конрада, девичий, белый, краснеющий, сосцевидный, относится к роду шампиньоновых. Растет и на юге России, и в средней полосе, и даже севернее — например, в Вологодской области. Он совершенно съедобен и безопасен настолько, что его можно есть даже сырым, но мы поступим иначе. У нас есть остывающий тандыр, температура которого примерно 180–200°С, и грибы-зонтики, так давайте же приготовим их в кляре. 

Что понадобится: 

  • Шляпки зонтиков — 6–8 шт. 
  • Яйцо — 1 шт. 
  • Мука — 100 г. 
  • Вода — 3–4 ст. л. 
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу. 
  • Растительное масло — 100 мл. 

Как приготовить: 

Ополосните шляпки, аккуратно встряхните и положите на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Тем временем приготовьте кляр: смешайте с помощью венчика или миксера яйцо, воду, соль, перец и муку — получится жидкое тесто без комочков. Разогрейте сковороду, поставив на горловину тандыра. Вылейте в нее растительное масло — оно должно очень хорошо прогреться, примерно до 150–170°С. 

Вы можете жарить шляпки зонтиков целиком или разломать их напополам либо на секторы — это зависит от вашего желания и от размера грибов. Окуните шляпку в кляр и аккуратно опустите в раскаленное масло, так же поступите и с остальными кусочками. Гриб подрумянился? Переверните, дайте поджариться и другой стороне. Готовые грибы выложите на тарелку. Особенно они хороши горячими — именно тогда четко ощущается знаменитый ореховый привкус гриба-зонтика. Но и остывшие зонтики в кляре прекрасны. 

Окуните шляпку в кляр и аккуратно опустите в раскаленное масло, так же поступите и с остальными кусочками.

 

Жареные лисички

Лисички отличаются своей плотной, упругой мякотью — они мало ужариваются и этим замечательны. У свежих грибов легкий фруктовый аромат и даже вкус немного сладковатый. Давайте-ка их поджарим на остывающем тандыре. 

Лисички отличаются своей плотной, упругой мякотью — они мало ужариваются и этим замечательны.

Что потребуется

  • Лисички — 400–500 г. 
  • Крупный репчатый лук — 1 шт. 
  • Растительное масло — 2–3 ст. л. 
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу. 

Как приготовить 

Поставьте сковороду на горловину горячего тандыра разогреваться. Для жарки лисичек мы использовали особую сковородку — у нее отверстия по бокам. Также можно использовать садж.

Нарежьте грибы: крупные — пополам или на четыре части, мелкие пусть остаются целыми. Нашинкуйте лук. Выложите все это в разогретую сковороду с растительным маслом, посолите и поперчите. Жарьте, периодически помешивая, минут 20. Лисички, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с вареной, жареной или тушеной картошкой, а уж как хороши с мясом!  

Лисички на тандыре

 

Трутовик серно-желтый

Его называют лесной курятиной, куриным грибом, а в Великобритании — chicken mushroom. А все потому что жареный трутовик серно-желтый по вкусу и текстуре очень сильно похож на куриную грудку.

Его называют лесной курятиной, куриным грибом, а в Великобритании — chicken mushroom. А все потому что жареный трутовик серно-желтый по вкусу и текстуре очень сильно похож на куриную грудку. Настолько похож, что после отваривания в течение получаса его не только жарят, но и проворачивают на мясорубке, а получившийся фарш используют при приготовлении вкусных котлет, смешав с куриным фаршем. И те, кто пробует такие котлеты или жареный трутовик, не могут поверить, что блюдо приготовлено из гриба. А мы предлагаем еще один рецепт — трутовик серно-желтый, жареный с луком и сметаной. 

 Что потребуется 

  • Трутовик серно-желтый — 1 шт. 
  • Луковица крупная — 1 шт. 
  • Сметана — 2–3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика. 
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу. 
  • Растительное масло — количество зависит от размера вашего гриба.
  • Петрушка, укроп — 0,5 пучка.

Как приготовить

Почистите молодой трутовик — возможно, вам придется срезать кусочки древесной коры, а после хорошо вымойте. Отварите его, нарезав на куски в подсоленной воде в течение получаса. Выньте из кастрюли, обдайте холодной водой и нарежьте гриб длинными брусочками — примерно так же, как режут мясо на бефстроганов, а репчатый лук — кольцами или полукольцами. 

Поставьте сковороду на горловину тандыра, пусть разогреется. Налейте масла, а когда оно нагреется, выложите лук, обжарьте пару минут. Добавьте нарезанный трутовик, посолите, поперчите и обжаривайте. За 3–5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, затем сметану, перемешайте и накройте крышкой. 

На гарнир хороша будет отварная или жареная картошка, и не забудьте присыпать рубленой зеленью.

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать