Первая растопка тандыра

Как правильно растопить тандыр 

Несмотря на то, что к каждому тандыру прилагается инструкция, вопрос «как правильно растапливать тандыр» занимает место в топ-10 вопросов о тандырах. Советы производителя достаточно просты и, может, даже банальны, но все же ими не стоит пренебрегать.

Как правильно растопить тандыр 

Если это первая растопка, важно провести ее без спешки, то есть следует постепенно повышать температуру нагрева. Во время первого розжига проявятся тепловые микротрещины — это нормально. Да и времени уделить придется несколько больше, чем на последующие прогревы, — не менее 2 часов.

- С тандыра снимите колпачок, откройте или снимите большую крышку и откройте поддувало. Затем проверьте установку зольной решетки, чтобы она не мешала чистить пространство под ней с помощью кочерги. На дно тандыра уложите щепки и мелкие дрова, заполнив не больше 1/3 его объема, и подожгите их. Если у вас приготовлены сухие дрова, следите, чтобы пламя не разгоралось быстро. Можно регулировать процесс с помощью поддувала.

- Важно: дрова должны разгораться медленно, поэтому при необходимости накройте тандыр крышкой без колпачка. Возможно, вам покажется, что дрова больше дымят, чем горят, но это как раз то, что нужно. С помощью пирометра мы проверяли температуру стенки и вот что обнаружили: если на улице +5–6°, то через 15 минут низ тандыра снаружи нагреется до +15–20°, его верхняя часть — до +30–40°, а вот изнутри тандыр прилично разогреется — в середине будет уже +140–150°, а ближе к горловине — до +200°.

- Спустя 15–20 минут прогрева около половины объема печи нужно заполнить более крупными поленьями. Пока не накрывайте тандыр большой крышкой, иначе она перегреется. Если топить тандыр так, чтобы пламя вырывалось через отверстие в большой крышке, то это приведет к чрезмерно большим перепадам температуры и серьезному растрескиванию. Несмотря на то, что все тандыры прошли закалку в высокотемпературных печах при температурах более +1100°, резкий нагрев вредит керамике. 

На производстве за закалкой в печах «присматривают» термопары и терморегуляторы, в общем, техника, при использовании которой процесс разогрева происходит равномерно по всему черепку. А вот при эксплуатации тандыр попадает в другие условия, когда температуры внутри и снаружи заметно отличаются — разница может достигать 300–350°. В общем, совет производителя прост: пламя не должно быть выше горловины тандыра, тогда можно прогревать, накрыв большой крышкой. Если же пламя достаточно сильно вырывается, не торопитесь и прогрейте сначала стенки тандыра, а потом приступите к разогреву крышки.

- После того как дрова прогорят до крупных углей, накройте тандыр большой крышкой, чтобы равномерно прогреть не только корпус тандыра, но и саму крышку. Конечно, поддувало и колпачок оставьте открытыми. Прогрев крышки можно отслеживать по температуре термометра, установленного в ней, или по времени. Для разогрева крышки требуется не менее 20–25 минут, а общее время прогрева тандыра зависит от его модели, но в среднем занимает около двух часов.

- Еще один ориентир — температура 350–420° на термометре, установленном в корпусе, и 320–370° на термометре в крышке тандыра. Однако важнее следить за тем, чтобы температура повышалась и понижалась плавно, — не должно быть резких перепадов.

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro