Что такое тандыр

Каждый тандыр – взаимодействие 4 стихий.
Тандыр — уникальный способ приготовления вкусных и полезных блюд.
Глиняные стенки тандыра аккумулируют тепло горящего огня и после прогорания всех дров отдают тепло продуктам, помещенным в тандыр. Жар печи моментально образует тонкую корочку на поверхности запекаемых продуктов, которая сохраняет все соки, вкус и аромат внутри готовящихся блюд.

Земля – глина, из которой изготовлен тандыр.

Она составляет основу земли, она пластична и одновременно прочна, имеет сложный минеральный состав, но проста в обработке. Кирпич, посуда, декоративные керамические изделия люди изготавливают много тысячелетий. Даже висячие сады Семирамиды, признанные одним из семи чудес света, имели основание, сложенное из кирпича. Если в составе глины нет мела и солей, то после обработки на поверхности изделий не возникает высолов, а внутри пустот, и кирпич сохраняет свой вид многие десятилетия.

Вода – для обработки глины.

Говорят, вода камень точит. Это правда, но тандыр, сформированный благодаря воде, как будто находится под её защитой. При производстве шамота (специального вида глины) измельченная глина замешивается на воде в пластичное тесто, готовое принять любую, сколь угодно сложную, форму.

Воздух – естественная сушка, которая укрепляет изделие.

Во время сушки глина впервые лишается воды, благодаря которой на протяжении тысячелетий хранила свою пластичность. На воздухе заготовки тандыров обретают первые черты камнеподобности, «учатся» не распыляться, хранить форму, держать удары стихии.

Огонь – закалка тандыров производится в печах.

Для тандыра испытание огнём самое главное и трудное. Обжиг происходит при высоких температурах, за счет чего он превращается в монолит, которому не страшны никакие внешние воздействия. В огне тандыр обретает свою душу — отныне он может надёжно хранить тепло.

Итак, тандыр, прошедший через огонь и воду, готов к долгой и безупречной службе!