рецепт от Олега Ольхова

Русская кухня

Жаркое из говядины с овощами

Понадобится керамический горшок объёмом 3 л. 

• Говядина (мякоть без косточки) - 400 г,
• картошка - 600 г,
• вода - 100 мл,
• репчатый лук - 2 шт,
• морковь - 1 шт,
• сливочное масло - 150 г,
• кинза - 50 г,
• чеснок - 3 зубчика,
• лавровый лист - 3 шт,
• чёрный молотый перец, соль

Шаг1.

Говядину нарезать кубиком, посолить, поперчить. Овощи и чеснок очистить. Картошку нарезать крупным кубиком, лук и морковь нарезать средним кубиком, чеснок и зелень порубить.

Шаг2.

На дно горшка положить сливочное масло, затем овощи, говядину, лавровый лист, соль и перец, чеснок и половину зелени. Налить воду, накрыть крышкой.

Шаг3.

Поставить горшок на нижнюю полку решётки-гриль и поместить в остывающий тандыр на два часа или до полного остывания. Температура тандыра должна быть не менее 220-230°С.

Шаг4.

Готовое жаркое посыпать рубленой зеленью, перемешать. Если нужно добавить соль и перец по вкусу. 

Овощная похлёбка

• Вода 600 мл,
• томаты очищенные в собственном соку - 400 мл,
• капуста белокочанная - 200 г,
• картошка - 3 шт,
• репчатый лук - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• сладкий перец - 1 шт,
• зелёный горошек  - 100 г,
• свежий шпинат - 50 г,
• кинза - 30 г,
• помидоры черри - 5 шт.,
• лавровый лист - 3 шт,
• перец чёрный молотый, соль

Шаг1.

Овощи очистить. Капусту нарезать шашками, картошку, лук, морковь и перец нарезать средним кубиком. 

Шаг2.

В горшок поместить сначала томаты в собственном соку вместе с соком, томаты можно оставить целыми или нарезать кубиком.

Затем положить горошек и нарезанные овощи, лавровый лист, соль и перец. Залить воду.

Шаг3.

Накрыть горшок крышкой, поставить на решетку-гриль,  поместить в остывающий тандыр.

Если вы готовите похлëбку одновременно с жарким, то жаркое следует поместить на нижнюю полку, а похлëбку - на верхнюю.

Начальная температура тандыра  должна быть не менее 200°С. Томить похлёбку в остывающем тандыре около двух часов - до полного остывания тандыра.

Шаг4.

Достать готовую похлёбку, и пока она горячая положить в неё черри, свежий шпинат и рубленую зелень. Добавить соль и перец по вкусу.