Надо знать

Кесадилья (Готовим на этапе прогрева тандыра)

Мексиканская кухня

Кесадилья (кесадийя)(исп. quesadilla; от queso, "сыр" и tortilla, "тортилья") - блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром (Википедия).

Кесадилья на тандыре

(Готовим на этапе прогрева тандыра)

Лепëшка тортилья - 1 шт.,
ветчина - 80 г,
тëртый твëрдый сыр - 80 г,
помидор - 1 шт.,
репчатый лук - 1 шт. ,
острый томатный соус - 30 г,
растительное масло - 30 мл,
сливочное масло - 30 г,
соль, перец

Ветчину нарезать соломкой, помидор нарезать кружочком, репчатый лук нарезать мелким кубиком. Лепëшку намазать острым соусом, положить ветчину, лук, помидор (помидор можно посолить и поперчить), посыпать сыром, свернуть лепёшку пополам.

В период прогрева тандыра поставить сковороду на крестовину тандыра на открытый огонь.

Налить растительное масло и положить кусочек сливочного масла, растопить, нагреть, обжарить лепëшку на сковороде с двух сторон, выложить на доску, разрезать на части и подавать горячей.

Если не хотите жарить на масле, можно приготовить кесадилью на рыбной решëтке. Для этого поместить лепёшку внутрь решëтки и положить решётку на крестовину, быстро обжарить на жаре от открытого огня с двух сторон. Ни в коем случае не вешать кесадилью внутрь тандыра на этапе его прогрева, иначе она сгорит.

Если вы готовите на этапе прогретого тандыра, то можно приготовить кесадилью на решëтке-гриль для тандыра (полке-этажерке). Для этого поместить кесадилью на один из ярусов решетки-гриля и опустить внутрь прогретого тандыра на три минуты.

Кесадилья на тандыре