Надо знать

Щедрая кутья (Рецепт для стадии разогрева тандыра)

Щедрая кутья в казане на тандыре

Полба или пшеница 100 г
Смесь орехов 100 г
Изюм 80 г
мëд - 100 мл
Сливки 350 мл
Сливочное масло 50 г

Полбу или пшеницу замочить на ночь в холодной воде. Утром промыть, залить количеством воды, равным по объёму набухшему зерну.

Казан поставить на открытый огонь тандыра, вылить зерно с водой, варить до размягчения зёрен (для полбы это 15 минут, для пшеницы - около 40 минут), затем добавить орехи, изюм, мëд и сливки, выпаривать до загустения ещë около 5 минут.

Кутья должна быть полужидкой, как густая каша.

Переложить кутью в глубокую тарелку, выложить из орехов и сухофруктов четырëхугольный крест.

Щедрая кутья в казане на тандыре