Рецепт для тандыра

Перепелки в тандыре

Мясо перепелок более нежное по сравнению с куриным, их готовят до средней прожарки, когда мясо остается розоватым и сочным. В русской, французской, среднеазиатской и других кухнях мира есть рецепты приготовления перепелок на сковородках, в духовках, на гриле и шампурах. У нас же другой способ — мы запекаем перепелок в тандыре на «елочке».

Что потребуется

Перепелки очищенные — 8 тушек.
Майонез легкий оливковый — 250 г.
Чеснок — 2–3 крупных зубчика.
Молотый черный перец, соль, прочие приправы — по вкусу.
Соевый соус — 1–2 ст. л.
Перец болгарский — 2 шт.
Картофель крупный — 2 шт.
Помидор крупный — 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп или базилик) — 1 пучок.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.

Как приготовить

Разогрейте тандыр до 270°С. Тем временем приготовьте маринад: смешайте в глубокой миске майонез, измельченный чеснок, соевый соус, перец, соль и другие специи (по желанию). Уложите в эту миску очищенные перепелиные тушки и как следует обмажьте маринадом. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте минимум на полчаса.

Когда тандыр достаточно прогреется, поставьте на угли камень-жароотсекатель, чтобы нежная птица не пригорела. После насадите перепелок на «елочку». В чашу выложите поперченные и присоленные овощи — это будет гарнир, своего рода теплый салат. Наденьте «елочку» на крестовину и опустите в тандыр. Закройте крышкой и оставьте запекаться на 10 минут.

Подавайте перепелок горячими. На гарнир можно подать овощи, которые запекались в чаше, а также пасту, сваренную аль-денте или отварной картофель, а также салат из свежих овощей или квашеная капуста. Из соусов подойдут фруктовые, ягодные соусы (например, ткемали, наршараб, брусничный).

Перепелки в тандыре