Надо знать

• Шампиньоны - 300 г, 
• репчатый лук - 1 шт, 
• сливки 20 % жирности - 200 мл,
• твëрдый сыр - 120 г,
• растительное масло - 30 мл,
• сливочное масло - 20 г, 
• перец чёрный молотый, 
• соль,
• укроп 

Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиком, лук очистить, нарезать мелким кубиком. 

Сыр натереть на крупной тëрке. 

В чугунную сковороду налить растительное масло, положить сливочное масло, поставить сковороду на тандыр в стадии разогрева (на открытое пламя). Когда масло зашипит, обжарить лук и шампиньоны до золотистого цвета.

Затем переложить жульен в кокотницы, посыпать тëртым сыром, поместить кокотницы на полочку решетки-гриль для тандыра, поставить решетку в тандыр, разогретый до 300°С на 5 мин. За это время сыр расплавится  и станет золотистым. По желанию готовый жульен посыпать рубленым укропом.