Надо знать

Жульен из грибов в тандыре

Шампиньоны - 300 г,
репчатый лук - 1 шт,
сливки 20 % жирности - 200 мл,
твëрдый сыр - 120 г,
растительное масло - 30 мл,
сливочное масло - 20 г,
перец чёрный молотый,
соль,
укроп

Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиком, лук очистить, нарезать мелким кубиком.

Сыр натереть на крупной тëрке.

В чугунную сковороду налить растительное масло, положить сливочное масло, поставить сковороду на тандыр в стадии разогрева (на открытое пламя). Когда масло зашипит, обжарить лук и шампиньоны до золотистого цвета.

Затем переложить жульен в кокотницы, посыпать тëртым сыром, поместить кокотницы на полочку решетки-гриль для тандыра, поставить решетку в тандыр, разогретый до 300°С на 5 мин. За это время сыр расплавится и станет золотистым. По желанию готовый жульен посыпать рубленым укропом.

Жульен из грибов в тандыре