Рецепт от Олега Ольхова

Русская кухня

(Приготовление в процессе прогрева тандыра, русская кухня) 

• говяжья вырезка - 250 г,
• репчатый лук - 2 шт,
• солёный огурец - 2 шт,
• укроп - 20 г,
• сметана - 300 г,
• соль, перец

Гарнир:

• отварной картофель 5 шт,
• варёные грибы - 200 г,
• растительное масло - 30  мл,
• сливочное масло - 50 г

Шаг1.

Вырезку  нарезать брусочками поперëк волокон. Лук очистить, нарезать полукольцами. Солёные огурцы нарезать соломкой. Отварной молодой неочищенный картофель нарезать крупно (пополам или на четвертинки).

Шаг2.

Поставить садж  или казан на крестовину тандыра на открытый огонь. Сильно прогреть, налить растительное масло. Обжарить сразу вместе мясо, лук и огурцы в течение 7-8  минут. 

Шаг3.

Сдвинуть бефстроганов на половину саджа, на другой половине обжарить картофель с отварными лесными грибами на смеси растительного и сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу. 

Влить сметану. Перемешать, довести до кипения. 

Шаг4.

Выложить в глубокую тарелку картофель с грибами, сверху выложить бефстроганов, посыпать рубленой зеленью.