рецепт от Олега Ольхова

Брусничный взвар (соус) (Рецепт для стадии разогрева тандыра)

(Рецепт для стадии разогрева тандыра, русская кухня)

Брусника замороженная - 400 г,
репчатый лук - 1 шт.,
сливочное масло - 30 г,
растительное масло - 30 мл,
сахарный песок - 40 г

Лук очистить, нарезать кубиком.

Поместить сковороду на тандыр с открытым огнëм, на сковороду налить немного растительного масла и добавить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить бруснику и сахар, готовить, постоянно помешивая - 7-10 минут.

После карамелизации сахара взвар загустеет.

Теперь его можно использовать в натуральном виде, с целыми ягодами, или измельчить блендером и процедить через сито.