рецепт от Олега Ольхова

Русская кухня

Брусничный взвра - это универсальный соус, который прекрасно сочетается со свининой, говядиной, бараниной, крольчатиной и мясом птицы.

• Брусника замороженная - 400 г,
• репчатый лук - 1 шт.,
• сливочное масло - 30 г,
• растительное масло - 30 мл,
• сахарный песок - 40 г

Шаг1.
Лук очистить, нарезать кубиком. Разместить сковороду на горловине тандыра над открытым огнëм. На сковороду налить немного растительного масла и добавить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.

Шаг2.

Добавить бруснику и сахар. Готовить, постоянно помешивая  7-10 минут. После карамелизации сахара взвар загустеет.

Теперь его можно использовать в натуральном виде, с целыми ягодами, или измельчить блендером и процедить через сито.